Токио [Япония], 6 сентября (ANI): Обоняние — одно из основных чувств животных. Оно необходимо для поиска пищи и восприятия влечения и обнаружение опасности. Люди обнаруживают одоранты с помощью обонятельных рецепторов, находящихся в обонятельных нейронах. Эти запаховые сенсорные впечатления от нервных клеток связаны с их молекулярными и физико-химическими свойствами. Это позволяет адаптировать духи для создания желаемого аромата. Текущие подходы могут только предсказывать обонятельное восприятие на основе физико-химических свойств запахов. Однако этот подход не может предсказывать данные датчиков. , данные, необходимые для создания запахов.
Чтобы решить эту проблему, ученые Токийского технологического института (TUT) использовали инновационный подход к решению обратной задачи вместо предсказания запаха на основе молекулярных данных. Это достигается с помощью стандартных данных масс-спектрометрии и моделей машинного обучения (машинного обучения). «В нашей предыдущей работе мы разработали модель предсказания запаха на основе машинного обучения, чтобы предсказать впечатление запаха от массового спектра. Затем мы использовали эту модель, чтобы предсказать масс-спектр по восприятию запаха, обратно пропорционально ранее разработанной прямой модели». — говорит профессор Такамичи Накамура, руководитель исследовательской группы TUT.
Масс-спектры смесей запахов генерируются путем линейного объединения масс-спектров отдельных компонентов. Этот простой метод позволяет быстро подготовить предсказанные спектры смесей запахов, а также оценить необходимое соотношение смешивания — важнейший компонент рецепта создания новых запахов. Например, мы показываем, какие молекулы улучшают «фруктовые» и «сладкие» ощущения массового спектра аромата яблока. Согласно нашему аналитическому методу, комбинации из 59 или 60 молекул дают масс-спектр с теми же характеристиками, что и спектр, полученный в результате определенного запахового впечатления. Мы могли бы гипотетически создать желаемый аромат, используя эти знания и соответствующее соотношение компонентов, необходимое для получения определенного впечатления, говорит профессор Накамото.
Этот новый подход определенный на этом взгляде может предложить чрезвычайно правильные предсказания физико-химических местностей запахов комбинаций, в дополнение к коэффициенты интеграции, необходимые для того, чтобы собрать их, тем самым открывая дверь в бесчисленное количество адаптированных сильные > ароматы. Кажется судьба ароматов сочетаний хорошо пахнет! (АНИ)
